江南小吃 炸罗卜丝饼

用江南的一点红罗卜(白罗卜或者也能做.但水份大些.要稍微挤掉些水份).小葱。清洗干净。罗卜选择用嫩的.这样的罗卜水灵,吃起来没有太多纤维的感觉

把整个罗卜刨成丝(带皮)

面粉调成糊状.不能太稀。如放鸡蛋将蛋打入一起拌匀.图中我是加了一个蛋。

刨成丝后用盐稍微腌制几分钟.盐的用量和平时炒菜时的用量稍微多一点点即可

准备油锅和模具.将油加热。(模具网上买的)

把罗卜腌出的水份倒掉(罗卜丝不用挤水).加入小葱拌匀.吃味精的可加点调味,不加也没事。

模具里面用油涮一下(防粘)。加入约二汤匙左右的面糊(视模具大小,我这个模具是这个量)。铺一层底。

夹上罗卜丝馅.差不多八九分满模的样子

在在铺垫的罗卜丝馅上浇约二汤匙左右的面糊.把馅盖住

放入约六成热油温中炸制

油面要没过模具

炸制达到一定时间与温度.将模具倒扣过来.饼坯能自行脱落

将饼炸制两面金黄即可捞出来。注意不要炸的过嫩.过嫩里面的罗卜丝会不熟.

炸好趁热吃味道最好.外皮香脆内馅润糯

咬开后是这样子的.

不小心成了糊片,着急吃拍照都不会了😁