原味戚风（果子学校方）
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Crystal-NI
本方来自于果子学校，有改动。
仅为记录多次试验均未失败并获一致好评的方子，以供日后使用。
6寸蛋糕一个。
因面粉含量少，承重力差，不适合裱花，风适合空口食用，为此，可在面糊中加入适量果仁或者坚果，坚果请提前烤制。
做烘焙以来一直以少油少糖为目标，如果此菜谱有幸被参照，请勿再减糖减油，不然口感不佳。
仅为记录多次试验均未失败并获一致好评的方子，以供日后使用。
6寸蛋糕一个。
因面粉含量少，承重力差，不适合裱花，风适合空口食用，为此，可在面糊中加入适量果仁或者坚果，坚果请提前烤制。
做烘焙以来一直以少油少糖为目标，如果此菜谱有幸被参照，请勿再减糖减油，不然口感不佳。
用料
原味戚风（果子学校方）的做法
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准备好食材
果仁提前浸泡
将打蛋器、装蛋清的器皿擦干 -
水、油和一个蛋黄混合，筛入面粉，用手动打蛋器之字形混匀
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再加入下一个蛋黄，之字形混匀
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在蛋白中加入几滴白醋，分三次加入白糖，打发蛋白至倒扣不落。
2个蛋用一个打蛋头即可，先高速后低速2分钟，使气泡有力均匀 -
预热烤箱130℃（我家烤箱温度低40℃）
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用小岛老师的搅拌法将蛋白和蛋黄混合均匀，放入滤干的果仁或者坚果，混合均匀
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从高处将面糊倒入模具，震几下（震出大气泡），再用牙签画十字（每划一次模具转动60°）清理大气泡
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上火115℃，下火110℃，15min；上火改110℃，25min
小贴士
1.一个蛋黄和谁、油需提前混匀只颜色略微变浅
2.将一个蛋黄留出，在面粉和蛋黄糊混合均匀后再加入，可以防止低粉结块混合不匀
3.此方可以满模，甚至可以爆出，但是爆出会有很大的裂口，按照需要自己调整温度，如果按照本方依然没有满模，请考虑消泡的问题。
2.将一个蛋黄留出，在面粉和蛋黄糊混合均匀后再加入，可以防止低粉结块混合不匀
3.此方可以满模，甚至可以爆出，但是爆出会有很大的裂口，按照需要自己调整温度，如果按照本方依然没有满模，请考虑消泡的问题。
