肉炒野蘑
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颗粒crown
菌类一直是家庭成员比较钟爱的菜品，个人认为菌类就是要吃原汁原味，此次选取自己摘的野蘑菇。
用料
肉炒野蘑的做法
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水里加少许盐，放入野蘑菇泡发洗净。
切宽丝备用。
猪肉切丝，用料酒和淀粉拌匀，腌制10分钟。 -
热锅，放油，烧至五成热时放入花椒粉炒香后，倒入葱姜蒜翻炒出香味。
倒入腌制好的猪肉大火翻炒至发白。
倒入野蘑菇丝，大火翻炒一分钟后转中火。
加适量料酒，翻炒。
加少许十三香，翻炒。
加适量水，大火开锅后转小火，盖上锅盖焖。
水快干时加少量酱油和盐，出锅，洒香菜碎。
小贴士
野蘑菇里很多细沙，洗净非常不易，水里加盐泡发也是为了把沙子逼出来。泡发后用手顺时针搅和，换几次水再细细揉搓内部。
野蘑菇的山野味很浓，个人认为就是为了吃野味，但如果吃不惯，可以多放姜和料酒。
野蘑菇的山野味很浓，个人认为就是为了吃野味，但如果吃不惯，可以多放姜和料酒。
