貓丸屋食物誌
Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]
![Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的做法](https://i2.chuimg.com/e998b2ece84911e6947d0242ac110002_1280w_1078h.jpg?imageView2/2/w/660/interlace/1/q/75)
8.7
综合评分
46
人做过这道菜
无意黑任何一款市售q糖水果糖. 他们也满满是我少年的回忆.
不过这扇法式水果软糖的大门被打开后,不善水果的我,感觉更能徜徉.
/不会沾牙/
/不会太甜/
/入口即化/
/简单易上手/
/满满水果本真味/
大哥说我的番荔柠是山楂糕.
喜欢吃果丹皮的我'惊呼'
/原来山楂的味道这样就可以还原/
不过作为番石榴控,还是要还原它自己的味道.
这里只给出番石榴风味的配方,大家随意按个人口味搭配吧.
赶上这个时节,奉上这罐多彩的甜蜜
祝福大家
/多彩人生/
/新春快乐/
/平安健康/
/万事如意/
/财源滚滚/
模具: 14cm*14cm*2cm方形圈模一份
成品尺寸: 2cm*2cm*1.3cm(约高)
不过这扇法式水果软糖的大门被打开后,不善水果的我,感觉更能徜徉.
/不会沾牙/
/不会太甜/
/入口即化/
/简单易上手/
/满满水果本真味/
大哥说我的番荔柠是山楂糕.
喜欢吃果丹皮的我'惊呼'
/原来山楂的味道这样就可以还原/
不过作为番石榴控,还是要还原它自己的味道.
这里只给出番石榴风味的配方,大家随意按个人口味搭配吧.
赶上这个时节,奉上这罐多彩的甜蜜
祝福大家
/多彩人生/
/新春快乐/
/平安健康/
/万事如意/
/财源滚滚/
模具: 14cm*14cm*2cm方形圈模一份
成品尺寸: 2cm*2cm*1.3cm(约高)
用料
| 番石榴果泥 | 280g |
| 青柠果泥 | 23g |
| 细砂糖 | 200g |
| 苹果胶 | 18g |
| 装饰用细砂糖 | 适量 |
Pâtes de Fruits 法式水果糖 [放开那些qq糖!抱一罐帕德腐乳回去吧!]的做法
-
称量好苹果胶之后,取60g细砂糖与之混合均匀备用
-
番石榴+青柠混合放入铜锅,小火加热到40℃,放入苹果胶+细砂糖混合物,耐热刮刀搅拌至均匀没有疙瘩
-
果泥继续加热到将近沸腾状态,加入剩余细砂糖搅拌均匀
-
边搅拌边熬煮至105℃
-
倒入方形圈模(底部垫油布),常温放凉定型一小时后切块,蘸裹细砂糖即可.
(常温密封保存)
小贴士
建议用铜锅,不会煮焦或者上色过深.
[我的铜锅是16cm的单柄,这个量的果泥刚好]
火一定不要大,不然煮沸的果泥很容易扑锅.
注意防烫/注意防烫/注意防烫/
[我的铜锅是16cm的单柄,这个量的果泥刚好]
火一定不要大,不然煮沸的果泥很容易扑锅.
注意防烫/注意防烫/注意防烫/
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