正宗新疆椒麻鸡

准备两口锅，一只锅焯水，另一只用砂锅，坐上纯净水开火烧。
☞鸡用刀斩成小块，泡半个小时后，凉水下锅放入适量料酒焯，水开后5分钟关火捞出，用干净的水把鸡肉上的浮沫冲洗干净。
☞姜块拍扁，与花椒、八角、香叶一同放入砂锅，等水热后将洗干净的鸡块放入锅中炖。一个半小时。

将炖好的鸡肉从鸡汤中捞出，晾凉，撕成条，加入皮芽子、大葱放置一旁备用。

午饭做的着急，没有一步步拍照
鸡汤一大碗，加入花椒、麻椒、鸡精、盐、干辣椒皮泡15分钟，再上火煮开，晾凉一点再浇到鸡肉中。

喜欢吃辣的可以烧点热油泼在辣椒面上，拌匀即可。

好啦，鲜香麻的椒麻鸡做好啦，喜欢吃面的朋友，吃完鸡肉后，拉一点手擀面放在汤中拌一拌(最好是皮带面)。也真是很美味的。