将冷冻的鸡解冻。去掉鸡头，脖子及屁股。（可以在鸡体内塞入两三片姜片）
用清水泡干香菇，枸杞，红枣。姜切片。
冷水入鸡。开火后用大火煮至锅开。将表面的浮油舀出。转至小火继续煮。小火煮的过程中，每当表面出现浮油，便舀出。（最好用砂锅煲汤。）
煮1.5～2小时左右。放入盐调味。关火出锅。
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