戚风蛋糕6寸
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人做过这道菜
H_h_
喜欢烘培很久，也做了很久……现在写出来大家一起分享。喜欢的可以留言哦
用料
戚风蛋糕6寸的做法
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按照用料准备好材料。将鸡蛋进行蛋白和蛋黄分离。
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将牛奶和油倒入蛋黄中
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用量要标准
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用手动搅拌器进行搅拌，也叫做乳化
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如图样子就可以了
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加入过筛的面粉，搅拌均匀
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搅拌如图就可以了，放一边备用
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像蛋白中加入1g盐，用电动搅拌器进行搅拌
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糖要分3次放入，如图所示有大的气泡出现第一次加糖
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大气泡消失第二次加入糖
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蛋白稍稍坚挺第三次加入糖
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将搅拌器提起，纹路不会很快消失，提起的尖角不会滑落，说明蛋白已经打好
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将蛋白分三次加入到蛋黄中，快速拌匀
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快速拌均，不要担心消泡
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倒入模具，正面向下多震几次，把大的气泡镇出
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放入烤箱。135度40分钟。
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出炉后，正面向下用力摔两下，马上倒扣
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凉后进行脱模。完美
小贴士
1:分离蛋白和蛋黄的盆必须是干的
2：油要用味道小点的。选择牛奶看个人喜欢什么样口感的，奶香味道浓点的就用点好牛奶
3：鸡蛋选择要大小适中
4.：不用害怕蛋白消泡，快速拌均即可
5：烤箱温度和时间，根据烤箱不同而不同，多试验几次就好了。
2：油要用味道小点的。选择牛奶看个人喜欢什么样口感的，奶香味道浓点的就用点好牛奶
3：鸡蛋选择要大小适中
4.：不用害怕蛋白消泡，快速拌均即可
5：烤箱温度和时间，根据烤箱不同而不同，多试验几次就好了。
