泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图
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人做过这道菜
smile_兰兰
去过泰国三个城市，每天必点菠萝饭，最爱的是清迈的菠萝饭，配料丰富，米饭粒粒飘香，回国后一直找国内泰式餐厅的菠萝饭，发现没有一家的味道好吃，决定自己试验，失败了N回，终于成功，做了正宗的泰式菠萝饭，完美复刻！
注意⚠️：配料一个都不能省，是我试验了多次的配方，少一个味道差超多的。
注意⚠️：配料一个都不能省，是我试验了多次的配方，少一个味道差超多的。
用料
| 主料 | |
| 泰国香米🍚（隔夜） | 400-500g（根据自己饭量） |
| 活虾🦂 | 200g |
| 鱿鱼🐙 | 200g |
| 香肠 | 1根 |
| 凤梨🍍 | 1个 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 洋葱 | 少许 |
| 青豆 | 少许 |
| 玉米粒🌽 | 少许 |
| 配料 | |
| 油咖喱 | |
| 鱼露 | |
| 黑胡椒 | |
| 生抽 | |
| 椰浆 | |
| 孜然 | |
| 生抽 | |
| 肉松 | |
| 腰果 | |
| 盐 |
泰式菠萝饭（完美复刻）海量细节图的做法
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所有主料图，大家可以根据图片把握用量
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所有配料图，图中只有油咖喱品牌不要替换，其他的都可以买其他品牌的，腰果最好用没有加工的纯腰果更好。
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菠萝切半，拿半边菠萝划几刀，然后把菠萝肉挖出来放一边待用
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鸡蛋打散
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鸡蛋倒入隔夜的米饭中，搅拌均匀，让粒粒都裹上蛋液
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青豆和玉米煮至九分熟
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虾仁加少许盐爆香，变色后马上盛起
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鱿鱼切花刀，倒入少许生抽调味，腌制片刻倒入锅中爆炒，鱿鱼变卷后盛起
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锅中放油，将裹有蛋液的米饭炒熟后盛起
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洋葱切丁，锅中爆香
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锅里倒入煮熟的玉米和青豆，翻炒
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锅中倒入香肠、虾仁和鱿鱼，翻炒
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锅中加入翻炒好的米饭
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加入三勺油咖喱，少许鱼露、两勺孜然，适量的黑胡椒碎及少许生抽翻炒
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加入菠萝肉及30ml椰浆大火爆炒
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翻炒均匀，且米饭粒粒干爽的时候盛起，倒入菠萝中，饭上加肉松和腰果装饰，就完成啦
小贴士
1️⃣米饭用泰国香米是最好的，要用隔夜的米饭，这样炒出来不粘，米饭有嚼劲
2️⃣鸡蛋一定要打散，打均匀，让米饭和蛋液有充分融合的时间，这样米饭会粒粒金黄喷香
3️⃣油咖喱和生抽都是咸的，不用再单独放盐调味了，不然味道会太重
4️⃣菠萝的汁不要倒入饭中，尽量把水分控干再倒入锅里
2️⃣鸡蛋一定要打散，打均匀，让米饭和蛋液有充分融合的时间，这样米饭会粒粒金黄喷香
3️⃣油咖喱和生抽都是咸的，不用再单独放盐调味了，不然味道会太重
4️⃣菠萝的汁不要倒入饭中，尽量把水分控干再倒入锅里
