小小美食日记1
巧克力海绵纸杯蛋糕
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人做过这道菜
#小小美食日记#做海绵蛋糕最主要是鸡蛋打发跟翻拌手法，我用的是蛋抽翻拌感觉比刮刀更快混合均匀，这样就可以用更短的时间入炉烘烤，180度 二十分钟左右 温度时间仅供参考
这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个，六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯，12连得是小纸杯，
这个方子我是坐温水打发的，是传统全蛋打发的海绵蛋糕
这个量刚好可以做六连模的纸杯蛋糕六个，六连的纸杯蛋糕是那种大一点的纸杯，12连得是小纸杯，
用料
| 材料 | |
| 低粉70克，可可粉20g，鸡蛋3个（中小号鸡蛋带壳130克），细砂糖75克，牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 | |
| 装饰部分 | |
| 淡奶油200g，黑巧克力20g |
巧克力海绵纸杯蛋糕的做法
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牛奶35克 黄油35克 蜂蜜/水怡4克 可可粉20g混合均匀放在锅里保温大概40度左右
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准备无水无油的容器放入3个鸡蛋一次性加入白砂糖
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坐温水打发至蛋糊画八字不消失
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用低速整理蛋糊，每个地方停留15～30秒慢慢转盆到下一个地方，直到面糊没有大气泡，变得非常细腻（这一步不能省，决定了蛋糕口感）
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一次性筛入低粉用蛋抽拌至无干粉
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用刮刀隔着淋入温热的可可粉溶液拌大概30下拌匀
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面糊倒在六连膜里十分满刚刚好六个
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烤箱提前180度预热好以后放入烤箱烤20分钟，具体温度跟时间根据实际情况适当调整
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烤好晾凉备用
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黑巧克力20g +20g淡奶油隔水融化后再用刮刀拌均匀，
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巧克力糊要等凉至常温加入180g淡奶油打发，
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我做了纯淡奶油的还有淡奶油加少量巧克力的，做成渐变奶油
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用不同的裱花嘴可以做出不同的形状
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完成
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完成
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完成
小贴士
1、每家的烤箱的温度和时间不一样，所以要根据自己家的烤箱状态调整。
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴最高的那个还有玫瑰花形的我用的是2d
2、检查蛋糕熟了没有，可以用牙签查一下没有蛋糕糊带出来就是熟了
3、淡奶油 黑巧克力隔水融化先不要搅拌，要完全融化后再去拌匀
4、裱花嘴最高的那个还有玫瑰花形的我用的是2d
