五彩面配方

Name: 五彩面配方
Ingredients: 1500克面粉; 275克水; 180克南瓜泥; 145g菠菜; 110g紫甘蓝; 2根，110g胡萝卜; 适量盐; 1滴红色素

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Pecan_tree

第一次在异国他乡过春节。我们老板非常热心，早早开始张罗着春节华人聚会。我们有三家决定包饺子，他们拌馅我和面。本以为都是和面机的事，结果聚会前一天师母提要求要包彩色饺子。

用料

面粉	1500克
水	275克
南瓜泥	180克
菠菜	145g
紫甘蓝	110g
胡萝卜	2根，110g
盐	适量
红色素	1滴

五彩面配方的做法

这个面粉牌子是在美国生活几十年的朋友推荐的，做饺子面条有劲道。
黄面：300g面粉，180g南瓜泥。南瓜是国内那种长南瓜，水分较多，蒸好用搅拌机打成泥，不用加水。
橘面：300g面粉，200g胡萝卜泥。110g胡萝卜切块，90g水打成泥，胡萝卜水分少，所以加的水要多一点。
紫面：300g面粉，200g紫甘蓝泥。紫甘蓝的水分较少，也是110g紫甘蓝，90g水打成泥。
粉面：300g面粉，150g水，红色素1滴，半个黄豆大小。最简单的就是粉面了，实在想不到什么能打成粉色，正好家里有圣诞饼干剩下的食品色素，一点点就ok。
五彩饺子
六色饺子
大合影
彩色面条

小贴士

因为料理机打出来的泥较稠，不容易倒干净。所以我一般先加一半甚至更少的水打泥，然后再加入剩下的水清洗料理机，用这个第二次的泥水和第一次的泥一起和面。既营养又不浪费！
另外，和面的时候少放一点盐，据说会很劲道。
需要琢磨与改进的地方：胡萝卜饺子皮煮出来，会变成暗黄色，紫甘蓝也偏暗，有可能是用煮完菠菜饺子的面汤继续煮的原因。单独煮的紫甘蓝面条颜色一点都不暗。

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