麻辣龙虾尾

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用料  

龙虾尾 500g
郫县豆瓣酱 适量
葱白段 适量
姜片 5片
大蒜 1头
干辣椒 适量
麻椒 适量
花椒 适量
桂皮 少许
香叶 3片
料酒 少许
啤酒 1听

麻辣龙虾尾的做法  

  1. 虾尾最好用小刷子挨个刷一遍,这样洗的会更干净一些,备用

    麻辣龙虾尾的做法 步骤1
  2. 把虾尾放进热水里焯2—3分钟,捞出沥干水分备用。这一步是为了更好的把虾尾上的脏东西处理干净,吃起来更放心一些。

    麻辣龙虾尾的做法 步骤2
  3. 做油锅,油温不要太高(最好转小火),把葱姜蒜、辣椒段、花椒、麻椒、桂皮、香叶放进去翻炒出香味(桂皮、香叶没有也可以不放)然后放郫县豆瓣酱继续翻炒出红油。

    麻辣龙虾尾的做法 步骤3
  4. 放入虾尾和适量的料酒大火迅速翻炒半分钟。

    麻辣龙虾尾的做法 步骤4
  5. 倒入啤酒,啤酒没过虾尾即可。没有啤酒用热水也可以的,转中火。喜欢辣一些的朋友,此时可以再放一些辣椒段或辣椒粉

    麻辣龙虾尾的做法 步骤5
  6. 转中火大概炖5分钟左右即可使汤汁收完,(视汤汁多少决定)汤汁快要收完的时候可以加少许白糖提味。

    麻辣龙虾尾的做法 步骤6
  7. 大功告成。出锅装盘

    麻辣龙虾尾的做法 步骤7

小贴士

我全程没有放盐,因为郫县豆瓣酱就比较咸了,喜欢口味重的朋友可以加入啤酒后放一些盐进去。
没有料酒用白酒也可以。

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该菜谱发布于 2017-02-02 11:43:40
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