烤箱版老面发酵牛肉大葱饼

老面所有原料混合，用筷子搅拌均匀，放在温暖湿润处发酵至全是孔洞。放保温箱约1小时即可，常温可能需要更长时间。

老面加水和面粉发酵主面团，加入油。各种方法大同小异，发至手擢不回缩就可以了。

发酵好的面团加入水化开的碱，努力揉开揉均匀，这是个力气活，我揉了半个小时，高手也需要揉20分左右。

揉好的面团(割开无气孔)分成若干小剂子，我按70g一个剂子。醒10分钟，用擀面杖擀开，用做包子的方法包住肉馅，封口朝下，放入铺了油纸的烤盘中。全部包完后，统一按扁，这个规格，一盘可以烤六个。

烤箱200度预热，200度，上下火，中层，20分钟，入箱前饼面刷油或者刷水。我减肥中，刷的水。

趁热从油纸上取出，放一放即可食用。不怕烫的可以马上吃。