_Emily菜菜
直接法七日绵真丝面包
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人做过这道菜
最爱的莲花美食告别了这里 好多小伙伴最爱的面包配方 百搭方程 喜欢面包的不要错过
用料
直接法七日绵真丝面包的做法
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揉面：
面粉 鸡蛋 水 奶粉 糖先放在一起揉
十分钟后加入酵母
再十分钟加入黄油和盐
这是后盐后油法 -
揉好的面团 膜很透明且不容易戳坏洞
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一发：
室温或者发酵箱或者烤箱 28度 只看状态不看时间
可以把面团放在盘子里 方便查看发酵状态 -
轻轻排气 揉圆进行醒发15-20分钟
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整形成自己喜欢的样子 可以加入豆沙椰蓉料奶黄料
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然后进行二发 36-38度 30分钟以上 看状态不看时间 主要湿度和温度哦 85的湿度 温度不超过38度
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预热烤箱 175度 20分钟左右 具体烤箱具体根据上色来定 上色盖锡纸
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以往我的作品
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我参考莲花美食做好的拉丝图
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汉堡胚 揉圆上面加白芝麻
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椰蓉包 内陷参考爱和自由
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豆沙包 整形参考红叶99
