锡排焖鲜鲍
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人做过这道菜
墨小梵
从“晓菜料理学院”里的沈老师学的一道菜，简单却美味，做过几次都受到欢迎。记录下来方便自己查找 ^ ^
用料
锡排焖鲜鲍的做法
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将猪肋排切成长约7公分左右的长块备用。
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鲍鱼洗净后，小刀贴底部将鲍鱼肉割下，在鲍鱼肉底部起浅浅的十字刀备用。
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将肋排放在平底锅内煎至两面金黄后，在锅内加入水，加放葱、姜、黄酒、老抽、生抽、海鲜酱和红曲粉。
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煎好的肋排加盖焖煮，烧开后加入冰糖，用中火煮约40分钟左右时调大火收汁。
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鲍鱼焯水（在水中放少许酒去腥），水开后关火取出。加入收汁的肋排中煮至鲍鱼上色，酱汁冒泡后关火即可。
小贴士
家中没有海鲜酱，所以我没用过，味道也很棒。
红曲粉是用来上色，如不喜可不加。
1茶匙=5毫升
红曲粉是用来上色，如不喜可不加。
1茶匙=5毫升
