蒸肉包
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人做过这道菜
小夏的温馨厨房
用自己的双手做妈妈的味道
结合网友们的经验，完善妈妈菜谱
结合网友们的经验，完善妈妈菜谱
用料
| 面皮部分➡️ | |
| 面粉 | 1000克 |
| 酵母 | 10克 |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 克 |
| 水 | 克 |
| 牛奶 | |
| 肉馅部分➡️ | |
| 猪肉（肥瘦相间） | |
| 茄子 | |
| 青辣椒 | |
| 葱 | 适量 |
| 姜 | 适量 |
| 水 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 油 | 适量 |
| 香油 | 适量 |
蒸肉包的做法
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将酵母放温水中化开，静置五分钟
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面粉和盐、糖混合均匀在盆里，将酵母水缓缓倒入盆中，再倒入些许纯奶，开始和面
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面和好后，盖上保鲜膜，因为是冬天，我放在暖气旁发酵一个半小时，到1.5倍到2倍大小
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发酵过程开始制馅，将肉切丁或者剁成肉酱，葱姜切末放入，倒入些许料酒、生抽、五香粉、鸡精、盐、花生油、香油，搅拌均匀
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把茄子去皮，切一块出来切丁，和一半肉馅混合做成茄子肉馅。青辣椒切丁，和另一半肉馅混合成辣椒肉馅。
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发酵好的面拿出，揉面排气，然后切出一块，切成大小差不多块
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擀成圆形，里面厚外面薄
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包成包子，放在笼屉，放入盛有热水的锅中，盖盖二次发酵半小时
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二次发酵后，开火蒸二十分钟后，关火，五分钟后揭盖，就看到胖乎乎的大包子了
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一顿吃不完的包子，放凉后放入保鲜袋，放冷藏，再吃的时候再蒸一下就好了
小贴士
1、放糖放盐可以增加嚼劲和风味，加牛奶可以蒸出来更白
2、笼屉放入烘焙纸再放包子更防粘
3、二次发酵使蒸出来更软
4、蒸好后不要着急揭盖，待五分钟更定型，包子不回缩
2、笼屉放入烘焙纸再放包子更防粘
3、二次发酵使蒸出来更软
4、蒸好后不要着急揭盖，待五分钟更定型，包子不回缩
