红烧三道鳞
8.6
综合评分
14
人做过这道菜
huonu
和这条鱼的偶遇，这是有趣。这条鱼没有鱼鳞，问了很多人，最终打听到叫三道鳞，百度才发现，这是鲤鱼的一种，但没有鲤鱼的土腥味。北方的传统作法是红烧。
用料
红烧三道鳞的做法
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这是三鳞鱼，没有鱼鳞。
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沿着鱼头方向切上刀口，抹上盐。因为鱼比较大，所以选择半条鱼食用。
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将锅底倒上油，用锅铲抵住生姜，摩擦锅底，确保鱼不粘锅底。
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放入葱姜蒜，将鱼两面煎黄
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倒入老抽，料酒，白糖，盐和水，先大火，煮沸后改为小火炖煮，待味道进入，鱼煮熟即可食用，煮的越久越入味。
小贴士
鱼在炖煮的时候，因为鱼比较厚，需要翻面炖。
