1. 把水烧开，放盐冷却。要很咸2. 开水冷到常温倒入坛子3. 买好菜，洗干净水沥干，有生水就不行。4. 把菜倒入坛子，加点盐。一斤菜一勺盐。5. 要密封坛子。6. 起盐水要买姜(多)，蒜，红辣椒(多)，紫薯，花椒。大蒜一开始不要吃，盐水起好了要把蒜抓出来，不然要黑。
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