玉米香肠胚芽软欧（老面版）

Name: 玉米香肠胚芽软欧（老面版）
Ingredients: 老面74; 小麦胚芽50; 高粉210; 酵母2.5; 盐2.5; 水164（可适当减少）; 橄榄油10; 玉米粒80克; 台式香肠一根50克

1 人做过这道菜

GHY雁过惊鸿

玉米香肠小麦胚芽橄榄油软欧少油无糖，淡淡的胚芽麦香，不喜欢甜口面包的或是血糖偏高不敢吃甜的都值得一试！

用料

老面74
小麦胚芽50
高粉210
酵母2.5
盐2.5
水164（可适当减少）
橄榄油10
玉米粒80克
台式香肠一根50克

玉米香肠胚芽软欧（老面版）的做法

准备材料，粟米粒热水泡一下沥干水，用纸吸干多余水分，老面取出回软
剪成小块的老面，有淡淡的酒酿香味
香肠切丁备用
所有材料除玉米香肠面包机揉成团最后几分钟加入玉米香肠揉匀滚圆，28度左右发至两倍大（我用面包机发1小时）
称重均分三份，排气擀卷成型，长的圆的都可（光线问题颜色显黄）
撒粉割包，割出喜欢的纹路，以前我一直是二发完成再撒粉割包的，那样也可以，不过就是面团有可能太软不好割
割包的刀，有比这更锋利的吗？温度38度左右的温暖湿润处二发，我放烤箱发！底层放烤盘注入温水发酵40-60分，看状态发至1.5-2倍大，我发了大概45分钟
二发完的状态，准备入预热180度的烤箱中层烤20分钟！我觉得可能整成圆形更好吧！
出炉，软软的！有胚芽的香！

小贴士

1.玉米还含有水分揉的过程中可能会析出影响面团（特别是面包机揉速度比较快），所以可以在前段揉面时适当减少少许水分，或者一发完整形时玉米粒平铺于面片上也可
2.没有老面，直接省略即可，只不过口感不一样
3.水量根据面粉吸水性做适当调整，可预留少许看状态边揉边加
4.此方的老面面团里有蜂蜜成分，按方子做口味比较清淡，重口味的可适当增加1-2克盐或者按个人喜好放15-20左右糖也吃不出甜味