橙孩子
原味网红曲奇 （酥松版）
8.3
综合评分
114
人做过这道菜
虽然我不喜欢网红曲奇的造型，但在烘焙瘾虫的驱使下，跟风一下也难免。
原方很难挤，即便是温暖的南方，果断地边做边改了。
成品不负我期，听听那掰开的滋滋声，满足感油然而生。
强调一下，此方做出来是酥酥的，入口即化的口感，喜欢酥脆的不适合。
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https://m.qlchat.com/live/270000228266609.htm
原方很难挤，即便是温暖的南方，果断地边做边改了。
成品不负我期，听听那掰开的滋滋声，满足感油然而生。
强调一下，此方做出来是酥酥的，入口即化的口感，喜欢酥脆的不适合。
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用料
原味网红曲奇 （酥松版）的做法
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室温软化黄油加糖粉打发
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打发至顺滑发白，依次加入牛奶、盐和植物油。每次加入都搅拌融合再加下一次。
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低筋面粉、高筋面粉、玉米淀粉、奶粉混合后过筛加入。
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用压拌手法把面团混合均匀。
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用八齿裱花嘴，装入硅胶袋挤花。
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垂直向下挤面团，手一边慢慢上抬，一边轻微左右摆动，约四五次即可。
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保持曲奇大小均匀高度一致，形状饱满。
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入烤箱中上层，130度约四十分钟，上色即可。用手掰一块，内外颜色一致即烤制到位。
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放凉即可装袋，口感酥松，入口即化。
小贴士
黄油打发时间越长越稣松。
低温慢烤可保持上色均匀。
关于低粉加高粉，低粉做出来的曲奇酥，高粉做出来的曲奇脆。但是高粉筋度太强，容易上筋不容易挤。所以曲奇一般用高粉掺低粉，或用高粉掺淀粉。
低温慢烤可保持上色均匀。
关于低粉加高粉，低粉做出来的曲奇酥，高粉做出来的曲奇脆。但是高粉筋度太强，容易上筋不容易挤。所以曲奇一般用高粉掺低粉，或用高粉掺淀粉。
