羊肉揪面

加适量水和面，偏软即可。（可加少于盐）
将活好的面盖湿布放置醒一会

葱姜蒜切沫备用。
羊肉，土豆，胡萝卜，洋葱切丁。西红柿去皮切丁。

把面揉匀后，擀成长方形大约半厘米厚的薄片。面上刷油，静置即可

热锅，加适量油，将羊肉放入煸炒，加适量料酒，生抽，炒至八分熟后，放入葱姜蒜，继续炒至葱姜蒜爆香

加入洋葱丁，炒至变软后，加入胡萝卜土豆丁，翻炒一会后加入西红柿丁，炒至西红柿变软后，加入少量生抽或老抽，加入盐，糖。翻炒后加入三到四碗水，煮开即可

将刚才刷油置放的面切成两三厘米宽的面片。待锅中水烧开后，拿起面片揪入锅中，或拿住面片两头扯面。

根据面扯的厚薄度，决定煮面时间长短。煮好后出锅即可