蛋黄酥20个炒豆沙熬猪油

挨着猪皮的肥肉，切成拇指肚大小，放炒锅里小火一直炒到油渣变金黄，找个干净的瓶子，滤网方瓶子上，用勺子往滤网上倒进瓶子里，金黄的油，变凉后，就成这样的白了。因为是冬天方冰箱冷藏，做蛋黄酥用了一大半。

把买来的小红豆250克，洗洗，直接放电饭锅里蒸煮水多出红豆一个指肚，熟了给大米饭一样，我又放豆浆机里添点水打碎了，倒进不粘锅。小火炒会水份，再分3次倒进150克植物油，每次等拌均匀后再加第二次，一直加完后，再分3次加白糖，给加油一样，拌均匀后再加下一次，炒到自己满意为止，要不停拌，小心糊了哦。放凉备用

白糖

做出来多了不少，可以做豆沙包，做面包时候也能用到

我买的网上冷冻的20个，放锡纸上

刷上高度白酒，烤箱200度预热

180度°5分钟

拿出，就这样放一边备用

取400克炒好的油豆沙，20克每个分好，滚圆

豆沙轻轻按压下，拿颗黄，放进，包住，滚圆，保鲜膜盖住，备用

事先量好的材料，现在开始做皮

面过滤下

先做油酥，把75克猪油放进去抓成团，放进保鲜膜待用，接着去做油皮

面过滤下，加入白糖，猪油，水，抓均匀揉出手套膜

这样就好了，我是参照8分钟手套膜做出来的，体力不支，我估计弄有15分钟，累死宝宝了

保鲜膜包住，醒发30分钟

醒发好后摸摸油酥和油皮软硬度一样不，不一样的，因为我是冬天做的，油酥明显硬，可以用手温软化下油酥，软硬度基本一样，就可以量下油酥一共多重，平均下分成20份，我的平均每份19克，分好后滚圆，到时候好包，分好盖保鲜膜

称下水油皮多重，平均分20份，我的出来平均每个22克。

盖保鲜膜醒发15分

油皮滚圆弄成圆片，放一个油酥，放虎口处，包紧

包好后，接口朝下

保鲜膜盖好醒发15分

拿出一个接口朝上

压扁

擀面杖放中间，上下轻擀一下就好了

擀成这样

从上往下卷

接口朝上盖保鲜膜醒发15分钟

取出一个按压

擀成这样，记住，擀面杖擀一次，不要回擀

从上往下卷

接口朝下盖住醒发15分

取出一个，接口朝上

大拇指按下下去

两边翘上了，把两边靠近的一边捏下

压扁

擀圆，我擀的不好，，，，

放一个准备好的馅

翻过来，放虎口处，慢慢往下伸，让皮贴合馅

翻过来封口

接口朝下，直接放烤盘上，烤盘上油纸或者锡纸，现在去预热烤箱200度5分钟

然后开始图蛋液，我兑了一点水

涂好放进烤箱180度5分钟

好漂亮😄

取出来再刷一遍蛋液，放上黑芝麻，180度20分钟

裂开了好多好多好多，，，不过好漂亮，好好吃，豆沙吃着不油腻，甜度也刚好，自己做的豆沙不像卖的甜的发腻😄

切开看看，酥皮薄如蝉翼，吃起来豆沙柔，蛋黄沙，皮酥，可惜有点感冒，影响到了我的味觉😄