素鸡豆腐(独家油煎版)
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人做过这道菜
little妈咪
这是单位食堂以前的做饭董姐的拿手菜，
两年前董姐去杭州看外孙女后，
再没人给做过了，
今天为了消化家里的干豆腐，
微信请教了董姐，
做完后，又忆起当年董姐的味道……
两年前董姐去杭州看外孙女后，
再没人给做过了，
今天为了消化家里的干豆腐，
微信请教了董姐，
做完后，又忆起当年董姐的味道……
用料
素鸡豆腐(独家油煎版)的做法
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干豆腐切成大块，放入开水中煮，水中放2g小苏打，煮至干豆腐很软，大约七八分钟吧。然后捞出用纱布包好系紧，用重物压实，挤出水份。我压了一宿。打开后成坨，切大块，准备油炸。(这步忘了拍照，图片是炸过的，见谅)
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切成大块，下油炸，不用太多油，半煎半炸即可，注意翻面，各面都炸到，炸至金黄。
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重新放回锅内，放水没过豆块，放入所有调味料，加入海鲜酱油，加一点红烧酱油上色，加入冰糖，煮至水快干，就好了，成品是甜咸味道，注意不要太咸了。(还可以加个抄过水的鸡骨架一起煮，就有鸡汤味了)
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装盘凉凉，味道美美的哟
小贴士
注意水煮干豆腐时，一定要煮软，又别煮过劲，保留韧性。压实，但要太过实了，方便入味。切记不要太咸。
