首先打印好图片。根据模具底部大小裁剪一张硅胶片。这里不要用油纸,因为会导致成品表面不平。
用冰水泡发吉利丁片,软化后挤去多余水分备用。
取少量奶油霜(或奶酪霜或巧克力甘纳许)放入裱花袋,作起底稿用。
把大致轮廓描出,然后放入模具,冷冻备用。
用小奶锅加热牛奶至微沸,加入之前软化好的吉利丁片,混合均匀。冷却至常温。
奶油加入细砂糖,打发至八分发。然后加入步骤5和香草精(可省略)混合均匀。
为了滤去气泡,可借助粉筛,把制作好的慕斯液倒入模具内,覆盖住底稿图案。放入冰箱冷冻至硬。
冻硬之后,用比较薄的水果刀轻划边缘一圈,方便脱模。
用吹风机吹一下再把硅胶片揭开,这样表面会比较平整。但小心不要吹太过。为了方便转移到蛋糕上,最好把慕斯表层脱模之后放在裱花板之类上面,我一开始放在烤盘上,由于四边阻挡不好取出。
因为赶时间我只吹了一下,揭开时表面不够完整,不过没关系,痕迹已经留下了。
这时候就可以根据底稿直接在慕斯表面上画画。画面要虚实结合才好看,不然所有色块都晕染在一起就没有立体感。所以叶脉、鸟爪和鸟嘴等地方我用奶酪霜描出,而其余部分则是用画笔画的。由于慕斯具有渗透性,画完后放置一段时间,就自然产生水彩的效果。画完后再冻硬,就可以直接放在蛋糕上装饰了。