玉米淀粉做的长春（吉林）炒粉（煎粉）儿

淀粉150克，放在80克凉开水里搅拌，直到底下没有粘筷子的感觉，即为充分。

热锅加入冷水150毫升烧开（看别的厨友说热锅加水这样不容易粘锅），然后倒入第一步搅拌好的淀粉，不断搅拌，一分钟后即可捞出。我没有加太多水，因为我只想要做出来两碗炒粉儿

炒到半透明后，盛出来。容器底下用一点油，防止粘到容器边缘。冷却，也可以放到冰箱里冷藏1-2个小时。直到彻底冷却成型。

冷却好的粉块，倒扣在案板上，切块，或者划成小块也可以啦。稍微大一点，因为入锅以后会炒碎一点的

热锅冷油，炒到几乎透明就可以出锅了

另外准备好芝麻酱，一点点加水搅拌好；加入适量的盐，蒜蓉，加点酱油和醋（根据自己口味）。切好香葱和香菜，最好提前准备好这些调料，蒜蓉需要停留十五分钟，大蒜精油才能出来

把炒好的粉快捞出来放到碗里，撒上香葱和香菜，酱油，醋等，我还加了点花生碎，随意哈。然后就可以开吃啦😄