酒酿详细做法
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人做过这道菜
甜心四季
(•͈˽•͈)我做这个米酒是因为我的宝宝爱吃，因为想让宝宝吃上健健康康的食品，所以才学了这个米酒噢，糯米甜酒，酒酿又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒酿在北方一般称它为“米酒”或“甜酒”米酒还能同肉中的脂肪起酯化反应,生成芳香物质,使 菜肴增味.米酒的这些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中广为人们采用.西方人喜欢吃中国菜,这与米酒的调味功能独特。
用料
| 糯米 | 500克 |
| 冷开水 | 200克～300克 |
| 安琪米酒曲 | 3克 |
酒酿详细做法的做法
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1、将糯米浸泡5-24小时，根据环境温度决定浸泡时间的长短
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2、一直浸泡到米粒用手指能碾碎就可以了。
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3、将泡好的糯米用饭锅蒸熟。
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4、蒸好的米饭降温至不烫手后，将风味型甜酒曲、适量的凉开水撒入米饭中，拌匀。
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5、将拌好曲的米饭装入干净的容器（记得千万不能沾油污），用手背压紧，中间用手指戳一个小坑，便于观察出酒情况。
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6、密封，然后放在30摄氏度左右的温暖环境中，（用米酒机可在通电后将其直接调至米酒档即可）。
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7、大约1.5-3天,风味型米酒即可做好，你会发现有酒香味、中间的小坑中渗满了酒水。
