钢丝面是青海特有的风味美食,尤其以青海门源的青稞面最为出名。钢丝面用青稞面经过多道工艺制作而成,在食用前要先泡再蒸,蒸到半熟再泡、过后再蒸,这样蒸出来的面不仅劲道,而且色泽金黄,拌上臊子或拌入辣椒油,醋,蒜泥,如果有炒的菜的话拌一点更好,喷香扑鼻,很适合老年人或血 脂高的人食用。因为,钢丝面是用青稞面压制而成,压出来之后已经九成熟了,而且手冷后马上会变硬,所以叫“钢丝面”。后来因国家经济好转,粗粮供应减少,钢丝面也渐浙地退出人们的餐桌,但一直是老一辈人内心深处最真实的回忆。
用料
青海特色美食之门源青稞钢丝面的做法
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准备食材
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葱,蒜切末
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用开水烫一下钢丝面
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再蒸一下大概5分钟
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放上所有的调味料
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浇上热油拌匀即可
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出锅。特别劲道,有一股粗粮的醇香和实在。特别棒。没吃过的更要尝试一下。
小贴士
1一定要泡,蒸,再泡这几个做到位,不然回硬,影响口感。
2一天之内不能吃太多,因为是正宗粗粮,容易消化不良。