红咖喱牛肉焖饭——Staub珐琅铸铁锅

材料在这里，咖喱标配。
不同的是用到椰浆和鱼露调味，增添了东南亚风味，这张图上没拍到。

大米洗净，提前浸泡2小时。

牛腩切块，焯水至变色，去血沫备用。

锅中倒入少许油，倒入50g红咖喱酱，炒香，倒入牛腩块翻炒。

倒入三碗水，大火煮沸。

转小火焖煮1小时，喜欢肉烂的可以多煮些时候，自己喜欢的口感为宜。

煮牛肉时我们来处理配菜。
土豆、胡萝卜、洋葱切块。

一小时后，肉烂，倒入蔬菜块拌匀煮开。

倒入椰浆一杯。椰浆香浓，可以多加些。如果没有可以用椰子粉。

倒入鱼露调味，尝一下，因为一会儿还要加米，所以味道感觉比空口吃稍咸就可以了。

盖盖，继续小火煮15分钟。
开盖，倒入泡好的大米，泡米水不需加入。

将米与菜拌匀，水量是能基本没过米和菜。

锅盖留小口，大中火1分钟。
盖盖以小火煮10分钟。
不开盖，关火焖10分钟。

香菜切碎，吃前与饭拌匀即可。