花样馒头-金鸡报晓,锦鲤来到,吉祥如意

配料:
富强粉500克,水250克,酵母5克,白砂糖10克；红枣若干,红豆若干

计量好所有材料，将酵母放入少量温水中；
所有材料混合，揉匀，直至揉成光滑的面团.

将面密封保鲜膜，置于温暖潮湿处发酵一个小时，直至发酵至两倍大,发酵完成后面团揉至光滑,

取鸡蛋大一块面团,用擀面杖擀成1cm厚扁片.

用剪刀将面团一端剪成尖尖的鸡头,另外一段建成鸡尾.

最后剪成如图的样子

用勺子压出雄鸡身上的装饰花纹,在鸡尾压出四道弧线做出鸡尾.

其他的装饰纹如图所示.

取一小块面团,剪成鸡翅的样子.

将鸡翅贴在雄鸡面团上.

取一小块面团捏成菱形.

放在头部作为鸡冠.

最后将一颗红豆塞在雄鸡眼睛部分,雄鸡造型就做好了！鸡年大吉！

将做好的雄鸡馒头发酵十五分钟，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．
Ｔｉｐｓ：雄鸡馒头由于装饰花纹是用勺子压制的，所以发酵时间要控制稍微短一些，如果发酵过头，花纹就消失了．花样馒头装饰性很重要，所以不要发酵时间太长．

下面制作锦鲤馒头：
取网球大小的面团搓成梭子状．

在一段用剪刀剪开一个三角形做尾巴，剪开的尾巴分叉大一些．

在尾巴根处剪开一个三角形，做成鱼尾的样子．

另外一端同样在尾巴根处剪开，做成尾巴．

修整锦鲤身体的形状，尾巴歪向一侧．
注意的是，尾巴和尾巴根要做的的细一点，随后发酵还要膨胀，太粗影响造型．

在锦鲤１／３处剪开鱼鳍，如图所示

鱼嘴横着剪开．

鱼嘴塞一颗红豆．

用勺子压出鱼鳞，鱼鳞相邻两排错开排列．

锦鲤造型做好了．

下面制作绣球造型：
面团搓成四条长条型．

每根顺次压住下一根，编成如图所示的绳结．

将相邻的两根再交错编起来，如图所示．

将所有的面团收到下面，捏紧，多余的部分去掉即可．
绣球馒头就做好了．

下面制作枣花馒头：
面团搓成长条形

头尾相连，再在中间放一颗小枣，一个花瓣就做好了．

重复以上步骤，做６瓣花瓣．

同样方法制作第二层花朵，第二层制作５瓣花瓣，并且每个花瓣都要比下层的稍小．

发酵２０分钟左右，冷水开火，蒸十分钟就可以出锅了．
Ｔｉｐｓ：馒头在蒸的时候还会膨胀，每个馒头之间要留有足够缝隙．所以馒头不必一次性入锅蒸，可以分开蒸几次，这样保证馒头不会贴在一起．

出锅了～～是不是很有年味～～

完成了

完成了