超低卡乳酪舒芙蕾蛋糕

这个方子是由苗桑桑的 [无油轻乳酪舒芙蕾蛋糕] 改进，很喜欢她的方子，不仅低卡并且口感非常好，不过缺点是很容易做出分层的蛋糕，出现布丁层。这个方子旨在解决分层问题，同时简化原料和卡路里。

平常自己做蛋糕就会不自觉少放糖，这里也减少糖量并且去掉了炼乳。
因为酸奶本身味道就比较清新，所以不需要加柠檬汁。
而芝士粉换成了奶油奶酪，让蛋糕的味道更加贴近乳酪蛋糕的味道，不放也是可以的。
牛奶改成过滤酸奶后的副产品——乳清，不会浪费也不影响味道，之前读了很多乳酪蛋糕的配方书经过几次实验调整为90ml，是原方的一半 ，更容易混合而不易出现分层。
酸奶我都是用自制的，用量400g，具体过滤方法还可以看苗桑桑的方子里有具体的讲解哦~

由于加了一个蛋清，建议使用8寸的模具，不过6寸模具也能勉强装满。

更多避免分层的细节会在tip里出现。
此方也会不断改进，欢迎大家一起来交流~

封面是很久之前做的，最近做好的蛋糕习惯模也不脱地直接吃，懒得拍照。