酸奶蛋糕
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Selena N.
用料
| 酸奶 100 | 克 |
| 鸡蛋 4 | 个 |
| 低筋面粉 45 | 克 |
| 玉米淀粉 25 | 克 |
| 砂糖 80 | 克 |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 玉米油 30 克 | |
| 盐 1 克 /或一小撮 |
酸奶蛋糕的做法
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分好蛋清 、蛋黄在无油无水的打蛋盆
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蛋黄+玉米油搅拌至混合后 +盐+酸奶 搅拌 +低粉跟玉米淀粉过筛 搅拌后 面糊过筛 这样的面糊会更加细腻 如若面糊较稀 此时可以放冰箱冷藏一会 会使面糊浓稠一些 再开始打发蛋白
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蛋白加柠檬汁打到大泡 开始加糖打发 至小泡再加糖 至细腻的泡泡放入最后的糖 打到中性发泡 （提起打蛋头有向下的弯钩）
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蛋白的三分一加入面糊 用切拌法 混合完全后 倒入剩下的蛋白盆里 还是用切拌法 混合完全
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倒入模具 用水浴法 150 度 50-60 分钟 期间可以观察颜色 如上色够了 可以盖上锡纸防止上色太深！（水浴法就是在烤盘里加水 再把模具放在水里面 坐水烤）
小贴士
可以在打蛋白期间 开始预热烤箱 ！
切拌的手法：12 点往6点方向切下来再从底部往7 点方向抄上来 同时左手不断的旋转打蛋盆 ！一直重复直到面糊跟蛋白霜混合 期间要用刮刀把盆壁上的蛋白刮进去混合！
切拌的手法：12 点往6点方向切下来再从底部往7 点方向抄上来 同时左手不断的旋转打蛋盆 ！一直重复直到面糊跟蛋白霜混合 期间要用刮刀把盆壁上的蛋白刮进去混合！
