老北京肉饼

面粉分次加水，揉成团，面团要软

猪肉加酱油，料酒，鸡精／蚝油，香油，姜末，搅上劲。

放上切碎的葱末，用时再拌匀

案板放薄面（干面粉），取部分面团，揉成长条，切大块

每块面团按成面饼

擀面杖擀成稍薄的饼

面饼上放肉馅

肉馅用勺子背或抹刀抹平，覆盖面饼3/4，再由中心向外切一刀

面饼每次90度的角度盖在肉馅上，直至全部重叠，成品为90度的扇形

最后把边捏紧

擀面杖稍稍把肉饼压扁，锅烧热，放上肉饼

盖盖，焖熟，肉饼如果中间鼓起来了就说明里面熟了。

鼓起来之后，肉饼翻面，直至两面焦黄