大师傅-小丸子
炸套扣
7.8
综合评分
9
人做过这道菜
在我的老家辽宁丹东每逢过年都会炸制各种美食，套扣是必不可少的！每年妈妈都会给我做，现在自己成家了我按照妈妈的方子炸制了美味健康的节日食品！
用料
炸套扣的做法
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将鸡蛋用打蛋器打散，要均匀打开，可以多打一会比较细腻，用鸡蛋液和面，不加水，然后加入一点油和牛奶，都不要多一点点就可以。开始和面一定要多活一段时间！让面团有韧性有层次。
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用擀面杖擀制面饼，这是个体力活，需要尽可能擀的雹一些大概1毫米。擀好好后用刀切成条，然后斜刀切成菱形块。
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菱形块中间用刀拉个小口，将面片从中套一圈，烧热油锅，进行炸制，油温不要过高，很容易糊，慢慢调整到适合的油温炸5分钟左右即可，捞出放凉就变成美味酥脆的炸套扣了。
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一定要放凉一会才会脆！
