蒜香小排

1、先用水把排骨焯一下，去去血水和杂质

2、热锅凉油，我这里放油要比平时炒菜的油多七八倍，又少了会糊，发干的！

3、把焯过的排骨沥干水分，放入热锅内翻炒，不能停要持续翻炒，放一个八角。

4、排骨炒至外面金黄色后，把一头蒜拍扁放入锅中炒香。

5、接着用一瓶料酒的三分之一沿着锅边喷洒，这时候放白糖，根据个人喜好添加量。

6、继续翻炒，再把大葱斜着切段，姜切片放入锅中，，再翻炒，最后倒入老抽和味极鲜，放少许盐，我这里老抽用汤匙的三分之一，颜色太重就不好看了，最后盖上盖子，闷炒两分钟就可以出锅了！