培根鸡蛋摊饼

鸡蛋打入碗中，搅匀，加适量面粉、盐，边加水边用筷子搅匀，搅成可流动的稀糊状，加少量油，再加切碎的香葱和切碎的培根。

将添加过香葱和培根的稀面糊再次搅匀，静置一会儿，便于面粉与水充分融合。

不沾的平底锅烧热后刷少量油，舀两勺面糊入锅，转动平底锅，使面糊均匀的布满锅内，盖锅盖小火煎两三分钟。

再用锅铲把饼轻轻翻面，盖锅盖煎两三分钟，想吃口感脆一点的可将火稍稍加大，片刻即可。

这是最后中火煎一分钟的样子，外脆里嫩。

摊好的饼层层叠放于平碟中，可保持热度。空口就粥或抹酱吃，都是极好的。

我们家今天是饼就菜泡饭，舒坦。