菜芽_
葱油饼（烫面）
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人做过这道菜
用料
葱油饼（烫面）的做法
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称取300g中筋面粉
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加入80度左右的热水，便倒水边用筷子搅匀
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然后一点一点加入冷水，用拳头不断将水摁到面团里（一点点加，不要一次加完，水的量自己可以控制增减）
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面团揉的软软的 光滑了就盖上盖子松弛半小时
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把猪油融化 葱切碎（可以把葱白在猪油里炸一下用葱油更香，我偷懒就省了这一步）
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松弛好的面团一分为二
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先取一份擀开（尽你所能擀薄）
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淋上猪油油抹开，在撒上盐抹开，再撒上葱花
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从长的一端卷起
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卷好后静置松弛10分钟，然后从中间开始轻轻向两边捋长（不要硬拽）
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然后从两端向中间卷
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再把一个盘叠在另一个盘上面
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轻轻按压后盖上一个盖子松弛10分钟
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均匀擀开擀薄即可
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平底锅倒入1汤匙色拉油抹均匀，大火烧热锅后放入饼胚，中火煎半分钟（有点饼档的话烙饼久更方便啦）
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一面定型后翻面煎一下
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然后盖上锅盖转中小火
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两面都上色后反复两面小火再烙一下就好啦！
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出锅切一切就赶紧成热吃吧！
小贴士
1、烫面的水温过高或过多都会是面团粘性变大，操作过程中的延展性也会变差，进而影响口感
2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香
2、煎饼的油温不能太低，否饼皮会吸收过多的油使饼边的硬邦邦的
3、中间抹猪油会比色拉油香太多太多，油千万别吝啬不然就没什么层次也不好吃了，煎饼我用的是菜籽油，比其他油煎出来的香
