绝味凉拌藕片
7.8
综合评分
10
人做过这道菜
艾紫诺
偶然做了一次，妹妹说好吃，之后经常做，成了好友口中的我的秘方菜。每次发朋友圈都有好多人询问方法，今天就分享出来。
用料
绝味凉拌藕片的做法
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新鲜的莲藕去皮切薄片。
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锅中烧水，放少许盐。水开后放入莲藕。一分钟左右起锅，凉水冲泡莲藕，去除淀粉，沥干水分待用。
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锅内放油，不要太少，否则拌不均匀。 油开后关火，待稍凉片刻，依次放入辣椒段，葱丝，辣椒面，芝麻，盐，糖，味达美酱油，醋，蒜，最后放藕片，搅拌均匀。
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上成品，有没有流口水。
小贴士
1. 第二步放盐，是为了防止藕片变黑，多次实践所得经验。
2. 油开后一定要静候片刻再放辣椒，太热辣椒会糊掉，太凉会有生油味，辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记～
3.步骤三依次放入的顺序不要错了，放莲藕前放蒜，是防止放早了蒜熟了影响口感。
4. 有任何不懂的问题，可以加我微信421779942 紫诺，进行咨询。
2. 油开后一定要静候片刻再放辣椒，太热辣椒会糊掉，太凉会有生油味，辣椒的颜色也不会显现。所以火候非常重要。切记～
3.步骤三依次放入的顺序不要错了，放莲藕前放蒜，是防止放早了蒜熟了影响口感。
4. 有任何不懂的问题，可以加我微信421779942 紫诺，进行咨询。
