happy_xy
喂饱小怪物速成班－糖醋小排
9.2
综合评分
24
人做过这道菜
儿子和老公很爱吃的一道菜
因为家里人都不喜欢香料味太重 香料用的很少
锅也不一定要用铸铁锅 原来我用炒锅做也很好 就是水量 时间需要增加
想吃糯一点的可以转到砂锅炖一个半小时左右
因为家里人都不喜欢香料味太重 香料用的很少
锅也不一定要用铸铁锅 原来我用炒锅做也很好 就是水量 时间需要增加
想吃糯一点的可以转到砂锅炖一个半小时左右
用料
喂饱小怪物速成班－糖醋小排的做法
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小排切寸段 洗净 凉水下锅加入片姜
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大火烧至水半开 冒小泡就捞出沥干 捞出的时候用筷子夹着排骨在热水里涮一下 以免粘着血末
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热锅放入底油 加一小把冰糖炒糖色
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糖色炒好后放入排骨 水分一定要沥干 小心油溅 我就被烫了😂
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稍微炒至表面微焦 就好 不宜炒太久 肉会变干柴
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加入香料姜片翻炒片刻
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放入一勺料酒 三勺酱油 两勺醋 约30克冰糖 酱油醋糖的比例大概在3:2:1可根据个人口味调整
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倒入开水 没过排骨约一公分
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大火烧开撇去浮末
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盖上盖子转小火 焖煮40分钟
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中间可打开看一次 别太频繁 40分钟汤刚好剩下一个底儿 看水量可酌情增减时间 时间长比较软烂 大火收下汁 即可出锅
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出锅撒上一把白芝麻
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上桌
