可乐乐777
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷
8.3
综合评分
161
人做过这道菜
红丝绒色素买回来做了一次，不喜欢正宗红丝绒蛋糕的口感，参考了好多方子，觉得还是用普通的蛋糕卷方子加点红丝绒色素比较适合我的口味😜😜😜今天的蛋糕部分参考了@大小楠楠的方子😀😀😀情人节快到了，这么美的蛋糕太应景了，赶紧做起来吧🤗🤗🤗
用料
马斯卡彭红丝绒蛋糕卷的做法
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分离蛋白和蛋黄，把鸡蛋打入盆中，用勺子把蛋黄舀出来备用（我打了2个蛋拍的）草莓清洗干净备用
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低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀，再加入蛋黄拌匀
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蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾，取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀
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烤盘垫油布倒入蛋糕糊，抹平震出大气泡，入170度预热好的烤箱烤18-20分钟
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烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面
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淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发
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冷却后的蛋糕卷盖上油纸翻面，毛巾底朝下，抹上打发好的马斯卡彭奶油霜，铺上草莓卷起，包上油纸放冰箱冷藏1小时以上定型
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定型好的蛋糕卷揭开油纸切去两边再进行装饰即可（草莓太大了，成了O型卷了）
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切的时候用锯齿刀在火上烤一下再切
小贴士
喜欢夹馅奶油多点的可以适当添加奶油打发（180克奶油、20克糖粉和50克马斯卡彭）
