纯情的小威威
东坡肉
9.1
综合评分
14
人做过这道菜
东坡肉不难，但花时间是重点，花雕酒很重要。
用料
东坡肉的做法
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把猪肉买回来后洗干净，然后焯水一下。肉切4cm✖️4cm的方块，用棉绳十字捆绑（以防炖软后酥烂易破坏造型），把竹篱（防止粘底）放砂锅里上面噗葱段，把肉放上，皮朝下
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放入八角，桂皮，花椒，冰糖放入，放水没过肉（新手可适当多点，因为有冰糖容易糊）
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把生抽，老抽倒入
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最后放入灵魂，花雕酒。先放半瓶
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用锡纸把盖子密封，透气孔也封起，大火煮开转最小火焖90分钟后（期间尽量少打开盖子），把肉翻过来，皮朝上再焖30分钟（期间不够水太干不要加水，加剩下的花雕）。最后把东坡肉拿出来隔水蒸30分钟。
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做好的东坡肉装入美观的陶碗中，位置摆好后剪掉绳子（不剪也可以），即完成
小贴士
1.肉很重要，尽量买上好的五花肉。
2.必须密封盖子不能透气不然花雕酒就挥发了。
3.除了90分钟后翻肉其余时间尽量不要开盖。
4.由于不能常开盖，没有竹篱真的很容易粘底，建议使用
2.必须密封盖子不能透气不然花雕酒就挥发了。
3.除了90分钟后翻肉其余时间尽量不要开盖。
4.由于不能常开盖，没有竹篱真的很容易粘底，建议使用
