黄豆烧茄子

干黄豆洗净.
去掉坏的.小石头等.
浸泡过夜.
天热时需要放冰箱..

当然.
如果伱那儿有泡发好的卖.
也可以买现成的！

赶时间的话可以用温水.
放到保温桶或勤换水浸泡！

吃多少泡多少.
我妈特别喜欢吃里面黄豆.
所以我一般都会多放一些.

茄子洗净.
切成条状.
撒一点盐.
搅拌均匀.
腌渍10-20分钟！

这个首先是防止茄子变色.
其实是这样处理后的茄子.
比较不容易吃油了！

把大蒜.小米椒.葱切碎..
淀粉加一点水混合均匀.

二汤勺啤酒.
半汤勺生抽.
一汤勺蚝油.
一小勺白糖.
一小勺白胡椒粉.
混合均匀备用！！！

腌渍好的茄子会出一点水.
然后再用手捏一下.
把茄子的水再挤挤..

锅中放油.
油可以比平时炒菜的稍多一点点.
放入茄子.
中大火煎..

煎好一面.需要翻面..

在饭店吃这个菜.
一般是过油炸！

煎至表面微黄..
茄子变软.
就可以夹出..！

我喜欢煎的颜色比较深.
这样有感觉.
觉得比较香..

深不等于糊哈...(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

锅里底油中放入大蒜和小米椒爆香..

再放入黄豆酱爆香后..
放入黄豆.

我一下脑部神经系统短路.
我把黄豆倒进去了.

不过我马上也把黄豆酱放进去了.

反正我不说.
伱們也不会知道！( ´▽｀)

加入开水...
水要能盖过豆子.

盖上锅盖.
小火慢焖..

我是不会拍盖锅盖的图给伱們看的.
谁家没几个掉了把手的锅盖啊.

焖至豆子烂了..

如果水干了.
豆子還没烂.
可以再加开水焖..

想省时间的.
也可以步骤9的时候.
放入高压锅里面压4-5分钟.

反正就是.
不择手段的让它烂..

放入茄子..

轻轻翻炒均匀后.
放入之前调好的调料汁..
盖上锅盖焖..

焖至汁快收干..
放入淀粉水..
用锅铲推均匀...

尝下咸度.
如果不够咸.
可以加一点盐..

放葱花.
关火后.
喜欢吃鸡精的可以放一点鸡精.
一般可以不用放.
不过饭店的都放的.

我一个人能吃一盘.
不吹牛..(≧∇≦)