啊呜511
加高六寸原味戚风
8.2
综合评分
138
人做过这道菜
用料
| 蛋黄糊 | |
| 蛋黄 6个 细砂糖 20克 牛奶 120克 玉米油 75克 低粉 135克 | |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 6个 细砂糖 80克 柠檬汁 数滴 |
加高六寸原味戚风的做法
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烤箱上下管140度预热
蛋白和蛋黄分离备用
牛奶和玉米油加入细砂糖，搅拌均匀
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筛入低筋面粉
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用手动打蛋器之字形拌匀
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加入蛋黄，
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搅拌均匀
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拌好的蛋黄糊细腻有光泽
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搅打蛋白加入柠檬汁，有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。
蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。
蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角即可
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合均匀
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倒回蛋白霜盆子，继续自下而上翻拌均匀
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将蛋糕糊装入模具
轻轻震动使面糊分布均匀
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放入预热好的烤箱
中下层140度烘烤50分钟
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出炉轻震倒扣冷却后脱模
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脱模
小贴士
1、鸡蛋选中号就可以，一定要新鲜的
2、烘烤的温度时间请根据自己烤箱调整
2、烘烤的温度时间请根据自己烤箱调整
