美味杂鱼汤

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经常有江河小鱼,因怕煎炸上火,我通常会将小鱼熬成美味的杂鱼汤。

用料  

杂鱼 适量
适量
适量

美味杂鱼汤的做法  

  1. 将杂鱼(各品种的小鱼)处理干净,用适量盐腌一下用筛子盛着,让鱼血水自己滴下。约腌1小时,可更久点。

  2. 烧热锅,很热冒烟状,下多点油,放入拍碎的姜块炒一下,油锅内均匀撒一层薄薄的盐,放慢火,将鱼入锅煎制,慢火煎至鱼身金黄,反面再煎至另一面金黄那可盛出,这样煎鱼不会粘锅,如果有点粘锅可让锅温度降下再将鱼反面。

  3. 电压力锅里加适量水,盛入煎好的鱼,一块拍碎的姜,定时35分钟,就可坐等至自动放完压就行。(如果没气压锅就用汤煲守着煲)放晾一下就见汤上有一层油,将其捞走,加煮烧开汤然后加盐调味隔渣就成金黄美味的杂鱼汤。这汤就这样喝不加一粒味精都鲜味无比,可以按口味加入调味,可以用来做汤底配面或其它丸子什么的都不错的。

    美味杂鱼汤的做法 步骤3

小贴士

煎鱼时锅要够热至冒青烟,下多点油,加块拍姜,薄薄撒一层盐再下鱼转慢火煎,这样煎的鱼不易碎,不会腥。

参照这个菜谱,大家做出 14 作品

全部14个作品

 

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该菜谱发布于 2017-02-07 21:53:15
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