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香椒鱿鱼卷（热菜）
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用料
香椒鱿鱼卷（热菜）的做法
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将鱿鱼去内脏及红褐色皮，切开鱿鱼须和尾巴，鱿鱼身切开，内皮朝上，45度角正反切花刀，不要切断，然后切成5厘米左右条形或菱形块
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开水锅加料酒，姜片，放入鱿鱼段焯一下，鱿鱼卷曲就捞出
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油锅里放花椒炝锅捞出，加入洋葱块，姜丝，青红椒片煸出香味，倒入鱿鱼卷快速翻炒几下，然后加入料酒，鱼露，生抽，泰式甜辣酱，甜面酱，白糖的混合调味汁，大火快炒，收汁出锅即可
小贴士
1.鱿鱼焯水和爆炒一定要快，否则肉质变硬，咬不动
2.鱿鱼一定要去掉红褐色皮，否则腥味太重
2.鱿鱼一定要去掉红褐色皮，否则腥味太重
