叶氏煎蛋吐司
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人做过这道菜
葉師傅的新年
每天在家做早餐，这道煎蛋吐司做了快100次，手艺、口感、颜色、搭配都开始渐入佳境了。重点是容易操作。
用料
叶氏煎蛋吐司的做法
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取一片吐司
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用杯盖压出一个窟窿
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锅里倒油，一指甲盖大小，等油烧热冒烟，转最小火（一直到起锅都是保持最小火）放入镂空的吐司
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将鸡蛋打入镂空的地方
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在锅边撒五六滴水，一是为了面包边缘浸一点水不容易焦糊，二是通过蒸汽加速鸡蛋变熟，盖上锅盖小火焖30秒（鸡蛋生熟程度根据焖煮时间决定，个人自由）
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开盖，在鸡蛋上盖上第二片吐司。
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晃动煎锅或者用木制锅铲将吐司松动便于翻面。翻面后继续烘烤20-30秒
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装盘
