豆腐切成小丁,用开水泡着去除豆腥味,再沥干水备用。
香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣,所以用肥肉现炸),姜切丝,葱和青蒜苗切花。
锅中加入色拉油,下肥肉丁炸出油。
加入葱花姜丝爆香。
加香菇丁翻炒。
最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水,刚没过豆腐即可。水开后,加入盐、味精、糖调味,并将调好的芡汁分两次淋入。
待收汁后起锅,淋麻油,可加点胡椒,洒青蒜苗。
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