蟹黄汪豆腐

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汪豆腐,又名雪花豆腐、珠湖雪浪、西湖雪浪,高邮十大名菜之一,属于淮扬菜系。
汪豆腐配菜多样,可根据自己的喜好加虾仁、鸭血等,本菜谱用到的是蟹黄,味道非常鲜美!

用料  

豆腐 一块
蟹黄 少许
猪油渣 少许
香菇 三朵
少许
一根
青蒜苗 一根
适量
适量
味精 适量
麻油 适量
芡粉 适量

蟹黄汪豆腐的做法  

  1. 豆腐切成小丁,用开水泡着去除豆腥味,再沥干水备用。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤1
  2. 香菇和肥肉切丁(因为没有现成的油渣,所以用肥肉现炸),姜切丝,葱和青蒜苗切花。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤2
  3. 锅中加入色拉油,下肥肉丁炸出油。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤3
  4. 加入葱花姜丝爆香。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤4
  5. 加香菇丁翻炒。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤5
  6. 最后加入豆腐丁一起翻炒。在锅中加少许水,刚没过豆腐即可。水开后,加入盐、味精、糖调味,并将调好的芡汁分两次淋入。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤6
  7. 待收汁后起锅,淋麻油,可加点胡椒,洒青蒜苗。

    蟹黄汪豆腐的做法 步骤7

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蟹黄汪豆腐相关分类

该菜谱发布于 2017-02-07 22:52:18
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蟹黄汪豆腐的答疑

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