宝宝皮冻

首先检查一下杂毛，很重要的一点，亲爱的乡亲们在购买猪皮的时候一定要选择脂肪层薄，杂毛少的，如果像我一样马大哈买了张皮草回来。。。唉 说多了都是眼泪，拔完毛我已两眼昏花。

冷水下锅水开后煮七八分钟，捞出来沥干水分自然凉透。冷却过后用刀刮去脂肪层，尽量刮的干净一些

最后再次检查杂毛有没有清理干净，就可以改刀了，切成长4-5厘米宽5毫米左右的条，热水下锅放入葱姜料酒，水开后煮十分钟捞出备用

烧一壶开水备用，在锅里先放入肉皮，再倒入开水，水没过肉皮两公分左右就ok，加入桂皮等所有香料，小火煮2个小时，需要盖上盖子减缓水分蒸发，最后肉皮和水的比例大概是一比一左右。

时间到了后加入一点酱油、盐，然后关火，温度稍微下来一点之后可以倒入乐扣方盒（需要在盒中刷一层香油或橄榄油以便脱模），冷却到室温，然后放入冰箱继续冷却。

锵锵锵，这样就好啦～

调一碗醋汁放一点油泼辣子，美美的年味皮冻就好啦