手擀面的面团要硬，少加水慢加水。和面后达到三光--盆光面光手光。盖盖子醒十五分钟（越长越好可以一两个小时）。
擀面，加玉米面防粘连。卷起来重复前压后拉。及时调换方向检查薄厚均匀程度。
擀好的面皮叠起来切。若切菱形面片则面皮裹在擀面杖时就开始切，最后切成面片
每切一下往前划一下，防粘刀。
切好的面条，向前撒开，再抓住中部抖开，然后就可以下锅了。煮好后浇上浇头，是煮面；放到浇头锅里加调料炒，是炒面。
可以吃惹
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正版冰阔落
