牛里脊去掉筋膜。
牛肉丝加入料酒、盐、和黑胡椒碎(或白胡椒粉)、生抽腌制一会。
腌制牛肉的时间把香菜清洗干净,香菜根也清洗干净。介意香菜叶微苦的可以只取香菜茎,香菜一炒会变软,所以要多准备些,我用了真的是一大把。
我是保留了香菜叶,把香菜切2厘米左右段。
锅内放入食用油烧热倒入牛肉炒至变色断生,喜欢老点的可以多炒会。
放入葱姜,把腌制牛肉的汤汁可以倒入锅内,倒入食醋,可适量再加点生抽,翻炒均匀。
放入香菜炒至变软。
趁热食用,搭配米饭、面、饼皆可。
洗净的香菜根倒入生抽、芝麻油、盐拌匀,还可加点辣椒、蒜片等,就是传说的菜根香。