红烧肉

做法

1. 准备带皮的五花肉。
2. 切成2厘米左右的肉块。
3. 切成这样的厚块。
4. 准备好所需材料。
5. 五花肉放入锅中，加一勺料酒，加冷水，没过肉就可以。
6. 水开后，去除肉上的血沫，控干水分。
7. 锅内放少量花生油，小火，放入五花肉煸炒。
8. 炒至五花肉两面金黄色。
9. 会炒出很多的油脂。
10. 另起一锅，放入花生油，倒入冰糖炒糖色。
11. 炒至冰糖融化，颜色变枣红色转小火。
12. 开始出现气泡，由大变小，这时倒入五花肉。
13. 翻炒均匀，让五花肉均匀上色。
14. 加入准备好的八角、花椒、葱姜蒜和红辣椒翻炒均匀。
15. 加水，要没过五花肉。
16. 加适量老抽，生抽。
17. 加一勺盐。
18. 盖好锅盖，大火烧开，小火慢炖。
19. 最后收汁时要注意观察，不停的搅拌。
20. 这样上色均匀，不容易糊锅底。
21. 将汤汁均匀的浇在红烧肉上。
22. 摆盘。
23. 色泽诱人的红烧肉。
24. 来一块～