纸杯蛋糕（软绵香甜戚风版）低糖

准备材料

第一步分离蛋黄，用蛋黄分离器，或者更简单的方法：蛋壳对开，不能碎掉，倒几下蛋白会流到容器内，蛋黄要始终留在蛋壳内，切记蛋白里面不能有蛋黄，否则会影响后面蛋白打发

牛奶、玉米油、5g糖充分混合

混合好备用

低筋粉过筛，过筛，过筛倒入蛋黄液搅拌

用切拌的手法，不能画圈搅拌否则面糊上劲会影响蛋糕蓬松度，充分搅拌均匀后备用

准备纸杯，摆在烤箱托盘里，此纸杯较软，所以需要用托，随便什么托都可以，此纸杯烤制的蛋糕口感真的超棒

准备打发蛋白霜，滴入白醋或者柠檬汁，主要作用于去除鸡蛋的腥味，无感者自动忽略，30g细砂糖需要分三次加入蛋白内

打发至鱼眼泡第一次加入三分之一的细砂糖

打发至很细腻的状态时第二次加入细砂糖

打发至纹理状态时加入最后三分之一的细砂糖

提起搅拌器有倒三角出现

盆子倒扣，蛋白霜不流，不掉，不动，达到这两种程度即可，切不可打发过度，整个过程需要3-4分钟此步骤至关重要一定严格按照方子操作，蛋白霜的打发直接影响蛋糕的成功与否

预热烤箱，180度5分，然后取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊，还是切拌，搅拌均匀，速度要快，动作要轻

搅拌好的再倒入剩余的蛋白霜内，切拌，速度要快，否则会很容易消泡

充分搅拌好的蛋糕糊

倒入纸杯，手残党可以倒入量杯后再倒入纸杯，自我感觉良好的可以直接倒入纸杯，要点：盆要抬高，细水长流那种，要求手法，稳、准，姐简单粗暴直接倒入纸杯内的，貌似手法也不错～开始烤制，长帝烤箱，160度40分钟，可以根据自己烤箱自行调节时间

烤制30分钟的效果，如果颜色已经ok，时间未到，可以适当调低温度继续烘烤蛋糕内的水分

好吃哭啊～三岁娃一口气吃八个～

来来来，看看这内部组织～均匀蓬松，口感超棒的～